Cayenne pipar (125g)

Mugav ja käepärane pakend.

Liha-, kala-, kana-, pasta- ja munaroogade ning vähkide maitsestamiseks. Sobilik nii salati- ja grillkastme sisse kui ka idamaistesse, aafrika ja mehhiko toitudesse.

Kui oled allergiline (võib sisaldada allergeene).

3,60 

Cayenne pipar (Capsicum frutescens)

Kuigi Cayenne´i  pipar võib oma võõrapärase nimetuse ja tulise loomusega pisut skeptilisust tekitada,  väärib see taim nii maitseaine kui tervise turgutajana kohta autahvlil.

Piparde tulisust mõõdetakse Scoville´i skaala kuumusühikutes  (ingl. k. Scoville heat unit ehk SHU).  Enamus cayenne´i pipraid jääb tulisuselt 30 000 ja 50 000 SHU vahele, kuid mõned Aafrika Cayenne´i pipra sordid võivad ulatuda ka 90 000 ja lausa 140 000 SHU-ni.  Võrdluseks, et tavaline paprika on sellel skaalal 0 väärtusega ja jalapeno  ca 2500-8000 kuumusühikut. Cayenne´i pipra tulisusest ei maksa end siiski häirida lasta, sest mõõdukal doseerimisel lisab  see toidule kordumatu maitsenüansi.

Cayenne’i pipar sisaldab rohkesti  C-vitamiini, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi ja alandada  põletike tekkimise riski.  Intensiivsest punasest värvusest lähtudes on kerge ära aimata, et Cayenne kätkeb endas ka ohtralt   A-vitamiini eelühendit  beetakaroteeni.   Kuna beetakaroteen on rasvlahustuv taimepigment, siis on Cayenne´i  parimate omaduste ära kasutamiseks soovitav seda enne  toidule lisamist pisut õlis   kuumutada. Kaalulangetajatele teadmiseks, et Cayenne ´i pipra lisamisega toidule võib kaotada päevas kuni 50 lisakalorit.

Cayenne  sisaldab keha energiatootmiseks väga vajalikke B-vitamiine, mis aitavad kaasa

rasvade, valkude ja süsivesikute ainevahetusele. Eraldi ära märkimist väärib pipra kõrge B6 (püridoksiini) sisaldus, millest võib olla suur abi paigast loksunud  hormonaalsüsteemi korrastamisel. Cayenne on kaltsiumi-, mangaani- ja kaaliumirikas ning just viimane teeb Cayenne´ist  olulise abilise ka südame-veresoonkonna haiguste puhul. Üheks olulisemaks Cayenne´i toimeaineks on alkaloid kapsaitsiin, mis on tuntud oma valuvaigistava toime poolest. Oma tulisusega teeb kapsaitsiin närvid n.ö. tundetuks, nii et need pole võimelised valuimpulssi edastama. Kapsaitsiini ravi lõppemisel ja neurotransmitterite taastudes, taastub tasapisi ka valutundlikkus. Kuigi eelmainitud pipra  näol on tegu taimega, mille kasulike omaduste loetelu  on  tunduvalt pikem  kui keskmise lugeja kannatus, olgu järgnevalt siiski üles loetletud veel mõned prominentsemad imeteod, mida Cayenne´ile omistatakse:

  • suurendab sülje tootmist,ensüümide aktiivsust  ja stimuleerib maomahla teket,
  • kiirendab soolte tööd ning on gaaside vastase (karminatiivse) toimega
  • toimib põletike vastaselt, olles abimeheks artriidi, diabeedi, psoriaasi ja teiste autoimmuunhaigustega kaasneva süsteemse põletiku leevendamisel
  • sobib tulisest loomusest hoolimata paradoksaalsel kombel soolehaavandite raviks
  • tsirkulatoorne stimulant, kiirendades nii lümfaatilist „pulsirütmi“ kui seedimiskiirust
  • trombide vastase toimega, vähendades ateroskleroosi-, insuldi ja infarktiohtu, kuna sisaldab ohtralt salitsülaate – looduslikke verevedeldajaid. Cayenne on ka suurepärane veenide, arterite ja kapillaaride elastsuse säilitaja.
  • toimib tõhusa detoksifitseerijana, stimuleerib verevoolu keha pindmistesse kapillaaridesse
  • aitab vähendada veresoone laiendeid, ühtlustades rõhku erinevate kehaosade vahel
  • kergendab liigesevalu, kuna sisaldab valuvaigistina toimivat kapsaitsiini
  • aitab haige kurgu puhul. Lisa Cayenne´i pipart kuristusveele, see toimib nii põletiku- kui valuvastaselt
  • on vähivastase toimega, kuna pärsib ja aeglustab vähirakkude kasvu ning stimuleerib nende programmeeritud rakusurma (apoptoosi).
  • Teaduslikes uuringutes on kinnitust leidnud Cayenne´i s leiduva aktiivaine kapsaitsiini eesnäärme- ja maksavähi vastne toime. Ühtlasi kaitseb kapsaitsiin suitsetajaid kopsuvähi eest, kuna pärsib tubakasuitsus olevate toksiinide kantserogeenseid omadusi
  • hea abimees kilpnäärme alatalitluse korral, kuna stimuleerib ainevahetust ja alandab põletikku
  • toimib hästi käte ja jalgade külmatunde leevendajana, kuna tõstab temperatuuri (kapsaitsiin on termogeneetilise toimega)
  • bakterite, seente ja viiruste vastase toimega, steriliseerib haavu
  • aitab ravida väiksemaid välispidiseid haavu ja peatada verejooksu. Cayenne´i võib verejooksu peatamiseks raputada otse haavale, see ei tekita kipitust ega valutunnet!

Suhu jäänud kõrvetavat tunnet saab mahendada jogurti ,piima, leiva, keedetud riisi, suhkru või kompvekiga. Need on tõhusamad kui vesi.

Cayenne pipart ei soovitata gastriit, haavandite ja muude ägedate haiguste puhul seedesüsteemis. Igal juhul enne kui hakkate kasutama seda ravimina palun konsulteerida arstiga.

Krevetihautis

Serveerimiseks 2 inimesele

Koostis:

350 g keetmata ja peata krevette
1 sl oliiviõli
1 väiksem hakitud sibul
1 tükeldatud tomat

Marinaad:

2 sl oliiviõli
2 hakitud küüslauguküünt
0,25 tl paprikapulbrit
0,5 tl vürtsköömneid (jahvatada)
0,25 tl Cayenne’i pipart
2 sl sidrunimahla
1 sl hakitud lehtpeterselli
1 sl purustatud koriandrit
0,5 tl Terav Eestlane meresoola

Valmistamine:

Pese krevetid, nõruta, maitsesta soolaga. Sega kokku kõik marinaadi koos¬tisosad kas köögikombainis või uhmris. Lisa vähehaaval oliiviõli, maitsesta soolaga. Kuumuta pannil oliiviõli, prae sibulaid keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa krevetid, kuumuta pidevalt segades mõni minut. Vala peale marinaad ja hakitud tomat, sega korralikult läbi. Lisa veerand tassi vett ja lase kastmel keeda, kuni segu pakseneb, umbes 5-8 minutit. Serveeri riisiga.

Tursk Cayenne pipraga

Ettevalmistusaeg 5 minutit
Valmistamisaeg 10 minutit
Serveerimiseks 4 inimesele

Koostis:

450 nahata tursafileed
15 ml/1 sl laimi- või sidrunimahla
10 ml/ 2 tl oliiviõli
1 peenekshakitud keskmine sibul
1 puhastatud ja tükeldatud roheline paprika
0,5 tl Cayenne pipart
0,5 tl küüslaugupipart
400 g tükeldatud konserveeritud tomateid
1 spl Terav Eestlane meresoola.

Valmistamine:

1.Lõigake tursafileed parajateks suutäiesuueusteks tükkideks ja pigistage peale laimi- või sidrunimahla.
2.Kuumutage õli suures laias kastrulis ja hautage sibulad ja paprika tasasel tulel parajalt pehmeks. Lisage Cayenne`i pipar ja küüslaugusool.
3.Segage hulka tursatükid ja hakitud tomatid. Laske keema tõusta, katke kaanega ja hautage aeglaselt umbes 5min,kuni kala on vetruv terava noaotsaga puutudes. Serveerige keedetud riisi või kartulitega.

Tatari kaste

Koostis:

300 g majoneesi
100 ml valget veini
20 g suhkrut
0,5 tl soola
0,5 sidrunit
25 g mahedat sinepit
100 ml rõõska koort,
1 tl jahvatatud cayenne pulbrit
1 spl worcesieri kastet.

Valmistamine:

Majonees segada sidrunimahla, veini, sinepi, suhkru, soola, koore ja Terav Eestlane cayenne pulbriga. Maitsestada soovi korral worcestediga