Kurkum (140g)

Mugav ja käepärane pakend.

India ,Tai, Malaisia ja Indoneesia köögis.  Annab mõnusa kollaka värvuse.

Kui oled allergiline (võib sisaldada allergeene).

3,60 

Kurkum (Curcuma longa)

Kurkum ehk kollajuur on ingveri sugulane ja laialt kasutatav maitseaine. Tegemist on vürtsiga, millel on üllatavad omadused. Teadmised selle vürtsi kohta tulevad Aasiast. Keedetud, kuivatatud ja pulbriks peenestatud kurkumi kollane juur kuulub üheks karripulbri koostisesse.

Kurkumit kasutatakse eriti laialdaselt India köögis, aga ka Kagu-Aasia köökides (Tai, Malaisia, Indoneesia) soolastes toitudes. Ka Lähis-Ida köögis on kurkum tähtis koostisosa. Vietnamis lisatakse kurkumit paljudesse suppidesse ja vokiroogadesse.

Eestis paraku ei ole seda tänuväärt juurt värskel kujul, nagu ingverit, saada. Pulbrina saame seda pea igast suuremast poest ja loomulikult biomarketitest (ökopoodidest).

Kurkumit on ideaalne kasutada liha-, köögivilja- ja riisitoitudes ning küpsetistes. Kurkum annab toitudele eriliselt pehme idamaise maitsevarjundi ja tugeva kuldkollase värvi. Väga tugeva aroomiga, kirbe vürts meenutab ingverit. Poest müüdavates karrisegudes on kurkumit üldjuhul kõigest 20% üldkogusest. Parem oleks hankida koju siiski puhast kurkumipulbrit.

Kurkum on suurepärane lisand kosmeetikatoodetes ja teraapiates, eriti kasulik juukse- ja näohoolduses. Indias on näiteks kombeks teha kurkumi vanne või hõõrutakse puhast nahka kurkumi-piima-sandlipuu pastaga. Nii värskendatakse nahka ja ravitakse ka nahahaigusi. Kurkumi kodumaal, Indias peetakse seda mitte ainult igapäevaseks maitseaineks, vaid ka kõikvõimsaks ravimiks.

Laborikatsetega on selgunud, et kurkumi kasutamisel aeglustub väga paljude vähiliikide rakkude kasv, nende vähiliikide hulka kuuluvad näiteks käärsoolevähk, maksavähk, maovähk, rinnavähk, munasarjavähk ning ka leukeemia. Kurkumi pidev kasutamine võib lausa ära hoida mitmesuguste vähiliikide tekke.

Eeskätt hinnatakse Indias kurkumit põletikuvastase toime pärast. Eestis veel inimestel puudub sellekohane informatsioon, kuigi kurkumi maaletoojad on paljudest raviomadustest teadlikud.

Kurkum – imeravim

Kurkumit kasutatakse eeskätt maitseainena, kuid samal ajal on ta ka imeravim, millest on abi isegi pahaloomuliste kasvajate ravis. Nii näiteks avarii/vigastuse korral antakse Indias juua kuuma piima, mis on keedetud pooleks kurkumiga – 1 osa piima ja 1 osa kurkumit.

Värskele haavale paneb eestlane esimesel võimalusel kohe teelehe ja vahetab neid mitu korda, hindu raputab haavale kurkumit. Kurkumiga ülepuistatud haav tõmbub kiiresti kokku ja paraneb. Imelugusid on veel teisigi, mis räägivad selle taime võimetest ravida paljusid haigusi.

Kurkum peaks olema meil kasutusel igapäevaselt profülaktilise vahendina haiguste ennetamisel, aga ka paljude haiguste ravis. Haiguste ennetamise eesmärgil piisab isegi sellest, kui lisame kurkumit toitudele. Kõige otstarbekam on sel puhul segada kurkumipulber vähese õliga ja segada see toidusse valmimise lõpus.

Kurkumi kollane värvus on tingitud toimeainest kurkumiin (polüfenool), mis ongi imerohuks olemise alus. Kurkumis on suur E- ja C-vitamiinisisaldus ja rikkalikult mineraalaineid.

Teadlased on selgeks teinud, et kurkum on kõige tugevam looduslik antibiootikum ja põletikuvastane vahend, mõjub verd vedeldavalt. Laborikatsetes on kindlaks tehtud, et kurkum suurendab vähihaigetel keemiaravi tõhusust ja aeglustab kasvajate arengut. Kurkumit soovitatakse ka sportlastele, kuna väidetavalt suurendab selle vürtsi tarbimine liigeste elastsust.

Hiljutine uurimus tõestab, et kurkum on väga efektiivne depressiooni leevendaja. Organism omastab kurkumit kõige paremini siis, kui see on segatud vähese musta pipraga. Parim võimalus oleks parandada kurkumi lahustuvust on õli (linaseemne- või oliiviõli) lisamisega.

Kurkum

  • immuunsüsteemi tugevdaja;
  • energiat andev;
  • naturaalne antiseptik (hoiab ära infektsioone); haavade parandaja ja kahjustatud naha taastaja
  • tõhus maksapuhastaja (aitab väljutada mürkaineid),alzheimeri tõve ennetaja ja leevendaja;
  • mälu turgutaja;
  • põletikuvastase toimega, naturaalne valuvaigisti;
  • ainevahetuse kiirendaja, rasvade põletusele kaasa aitaja (aitab kaalu langetada), ärritunud soole sündroomi leevendaja;
  • depressiooni ravim;
  • hea une tagatis;
  • reumatoidartriidi puhul toetav ravim;
  • pahaloomulise kasvaja ennetaja, kemoteraapia ravimite ravitoime võimendaja;;valkude seedimise ja imendumise parandaja;
  • külmetushaiguste ennetaja, nohu ja köha ravim, vere kolesteroolisisalduse alaldaja;seedehäirete (gaaside, krampide ja puhituste) leevendaja;
  • ateroskleroosi ravim;
  • veretrombide tekke pärssija.

Ei soovitata kui kurkumi kasutajal on probleeme sapikividega.

VÜRTSIKAS kana riisiga

Serveerimiseks 4 inimesele

Koostis:

1 kg kanakoibi või kintsu või 8 tükiks lõigatud terve kana
Pesemiseks jahu ja äädikat
1 sl õli
2 pooleks lõigatud ja viilutatud sibulat
2 hakitud tomatit
1,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl kurkumit
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl purustatud koriandrit
1 poolik laim
1 nelgitera
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1 loorberileht
2 terapipart
2 tera vürtspipart
2 tassi pestud riisi
3 tassi vett
2 spl Terav Eestlane meresoola

Valmistamine:

Pese kana hoolikalt jahu, seejärel äädikaga. Loputa veega. Pruunista 2 supilusikatäies õlis sibul. Tõsta peale kanatükid ja pruunista umbes 15 minutit. Lisa tomatikuubikud, jahvatatud vürtsköömned, kurkum, jahvatatud muskaatpähkel ja koriander. Sega ja kuumuta veidi. Vala peale 3 tassi vett ja lase keema tõusta. Pane segule juurde poolik laimi, nelgiterad, jahvatatud kaneel, loorber, tera- ja vürtspipar ja sool. Keeda 15 minutit. Lisa riis, millelt on vesi kurnatud. Sega läbi ja keeda 10 minutit. Hauta madalal tulel veel 5-10 minutit, kuni riis on täiesti pehme.

Köögivilja hautis kurkumiga

Serveerimiseks 2 inimesele

Koostis:

0,25 tassi oliiviõli
1 viilutatud sibul
2 viilutatud tomatit
3 pulkadeks lõigatud porgandit
0,5 tassi herneid (soovi korral)
2 suurt viilutatud kartulit
1 tl Terav Eestlane meresoola
1 tl jahavataud ingverit
0,5 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tl jahvatatud kurkumit
0,5 tl jahvatatud tšillit ( soovi korral)

Valmistamine:

Vala pool oliiviõlist poti põhja (hea paksupõhjaline roostevabast terasest pott). Aseta potti kihiti sibula- ja tomati¬viilud, porgandipulgad, soovi korral herned ja kartuliviilud ning vala üle-jäänud oliiviõli kõige peale. Pane kõik maitseained ja soovi korral tšilli ühte kaussi. Sega läbi ja vala peale tass vett, liiguta kõik hästi läbi ja kalla see ühtlaselt köögiviljadele – jäta kõik kihiti, köögivilju ära läbi sega. Tõsta pott keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Kui segu on keema tõusnud, keera kuumus madalaks ja kata pott kaanega, jäta vähemalt tunniks hauduma.
Kontrolli, kas köögiviljad on pehmed, liigse vee korral lase veel kaaneta keedes veidi aurustuda. Serveeri soojalt.

KURKUMI näomask

India naistel on kurkum kosmeetiliseks vahendiks, millega nad saavad oma näonaha siledaks-säravaks ning mis vähendab kortse ja nahadefekte. Seda võite kasutada nii sagedasti, kui soovite.

Koostis:

0,5 tassi kikerhernejahu
1,5 spl Terav Eestlane jahvatatud kurkumit
lõhnatut taimeõli
vett

Valmistamine:

Maski tegemiseks segage umbes 1spl jahusegu 5 tilga õliga. Lisage vett, kuni tekib pasta. Levitage sõrmeotstega segu näole ja kaelale, vältige silmade piirkonda. Hoidke maski näol, kuni see ära kuivab, umbes 15 minutit. Seejärel peske mask maha.