Nelk terve (100g)

Mugav ja käepärane pakend.

Magustoitude, küpsetiste maitsestamiseks. Kookide sisse. Pikantsetes roogades sealiha, kalaliha, linnuliha maitsestamiseks. Marinaadidele maitse andmiseks.

Kui oled allergiline (võib sisaldada allergeene).

5,90 

Nelk (Dianthus)

Nelk e piment on laialt levinud vürts. Nelki kasvatatakse peamiselt Tansaania (90% maailma toodangust), kui ka Tseilonis, Indias, Malaisias, Madagaskaril. Puu õitseb kaks korda aastas, mis võimaldab toota rikkaliku saaki. Pungad kogutakse ja kuivatatakse päikese käes.

Nelgi pungad sisaldavad eeterlikuid õlisi, mis sisaldavad eugenool, oleanolic hape, glükosiide, lima karifillenit, humulenet, tanniine ja rasvaineid, vitamiine B1, A, PP, B2, C. Ka  on kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, naatriumi ja rauda. Nelki saab kasutada kuivatatud kujul. Kuigi arvatakse, et kui nelgi küünt jahvatada, siis see kaotab kiiresti oma raviomadused. Maitsetaimena on nelk terava maitse ja tugeva aroomiga.

Kasutatakse alkohoolsete jookide tööstuses maitseainena ning vürtsina  kasutatakse maiustuste, kalakonservide ja lihatööstuses.

Nelgi õli (eugenool) on kõige väärtuslikum komponent nelgil. Seda seetõttu, et sellel on nii spetsiifiline vürtsi maitse ja raviomadused, antimikroobne, valuvaigistav, antispasmoodiline, diureetikum.

Laialdaselt kasutatakse nelki hambaravis : haavandite ,suu limaskesta ja leevendab põletikku, kaariest. Nelk on antimikroobse toimega,  kasutatakse kõhulahtisuse kõrvaldamiseks, seedimise parandamiseks, gaaside vähendamiseks.

Võimas antiseptiline toime on eugenoolil, mida nelk sisaldab. Seda  kasutatakse sooleparasiidi ja patogeensete bakterite hävitamiseks. Nelk kõrvaldab spasmid lihastes ja diafragmas, suurepärane  luksumise kõrvaldaja.

Nelk  parandab emaka toonust ( emaka loiduse kõrvaldamiseks), menstruatsiooni probleemide korral ( normaliseerib menstruaaltsüklit) suurendab seksuaalset erutust, leevendab artroosi, artriiti, tõhus vahend madala vererõhu ja astma raviks.

Aga me kõik teame, et koos kasulike omadustega on igal taimel oma piirangud. Vastunäidustatud on anda nelgi küünt lastele alla 2 aastat, hüpertensiooni ja raseduse ajal. Ei ole soovitatav võtta nelki gastriidi, kõrge happesus, haavandtõbi, ületöötamine ja üleväsimuse korral.

 

Balkani lambaliha

Serveerimiseks 4 inimesele

Koostis:

1,5kg lambaliha
20—30 kuivatatud musta ploomi
2 sibulat
Puljongit
Rasva praadimiseks
1 spl paprikapulbrit
2 spl Terav Eestlane jämedat meresoola
1 tl jahvatatud kaneeli
3 nelgi tera või jahvatatud nelki

Valmistamine:

Ploomid leotada. Lõigata lambaliha viiludeks, maitsestada soola ja paprikapulbriga. Pruunistada viilud koos jämedalt tükeldatud sibulaga rasvas mõlemalt poolt. Peale puistata kaneeli-ja nelgipulbrit, valada puljongit ning hautada kaane all kuni tund aega. Lisada kividest puhastatud ploomid ja hautada veel veerand tundi.

Vürtsikad köögiviljad

Serveerimiseks 4 inimesele

Koostis:

1 suurem või 2 väiksemat salatisibulat
3 paprikat (võivad olla erinevat värvi)
2 küüslauku
3 tšillit
3 cm ingverijuurt
5 tera nelki
0,5 tl kaneeli
0,5 tl  vürtsköömneid
0,5 tl  purustatud koriandriseemneid
0,25 tl jahvatatud muskaati
1 tl kurkumit
4 loorberilehte
0,5 tl jahvatatud musta pipart
1 spl Terav Eestlane meresoola
3 sl õli
1 sl võid praadimiseks

Vürtsidega valmistatud köögivili on mõnus lisand lihale ja kalale, kuid taimetoitlastel sobib seda süüa ka lihtsalt riisiga. Toidu juures on tähtis, et köögiviljad ei küpseks liiga pehmeks, muidu kaotavad need õige vormi ja maitse.

Valmistamine:

Koori sibul(ad) ja lõika 0,5 cm laiusteks viiludeks. Poolita paprikad, puhasta seemnetest ja lõika sama paksudeks viiludeks. Puhasta tšillikaunad, küüslauk ja ingver ning haki peeneks. Kuumuta vokkpannil õli ja või. Lisa kuivatatud maitseained, välja arvatud pipar, ning prae pool minutit, et aroomid vallanduksid. Pane juurde hakitud tšiili, küüslauk ja ingver, sega läbi ning kuumuta veel pool minutit. Lisa sibularõngad ja paprika, prae neid pidevalt segades kuni 10 minutit, jättes need kergelt krõmpsuks. Maitsesta soola-pipraga.

Kölni kanasupp

Serveerimiseks 4 inimesele

Koostis:

2 l vett
300-500 g kanaliha(võib poolik boiler olla)
300 g porgandit
350 g kartulit
100 g mugulsibulat
80 g juursellerit
2 sl taimeõli
1 tl majoraani
petersellilehti
1 tl tilliseemneid
0,5 tl jahvatatud musta pipart
2 loorberileht
2 spl Terav Eestlane jämedat meresoola

Valmistamine:

Liha tükeldada, valada vesi peale ja panna tulele. Lisada loorberileht ja peenestatud juurseller. Lasta vesi keema ja keeta kanaliha poolvalmis. Kartulid lõigata kuubikuteks ja panna puljongisse. Porgandid ja sibul tükeldada, kuumutada taimeõlis, seejärel lisada puljongisse. Maitsestada puljong soola ja pipraga. Viimasena lisada supile majoraan, petersell ja purustatud tilli seemned.

Nelgiga tee

Purusta uhmris üks nelk, pane see tassi koos 1 tl musta teega. Vala peale kuuma vett, lase 3-5 minutit tõmmata ning kurna. Joo üks tass enne või pärast söögikordi.

MASALA CHAI

Serveerimiseks 4 inimesele
Valmistamine 10 minutit

Koostis:

6 tl teelehti
200 ml piima
0,25 tl jahvatatud ingverit
0,25 tl jahvatatud kardemoni
0,25 tl jahvatatud nelki või jahvata ise nelgitera
1 tl jahvatatud kaneeli
1 sl tuhksuhkrut
900 ml vett

Valmistamine:

Pange kõik koostisained suurde kastrulisse ja laske keema tõusta.
Vähendage kuumust ja laske tasasel tulel 6 minutit keeda. Kurnake nelja suurde kruusi või klaasi. Serveerige kuumalt.