Vürts terve (100g)

Mugav ja käepärane pakend.

Uluki, loomaliha, kala ja marinaadi jaoks. Maksakäki, metsloomapasteedi ja hapukapsa juurde sobilik.

Kui oled allergiline (võib sisaldada allergeene).

2,40 

VÜRTSPIPAR ehk PIMENT  (Pimenta dioica)

Vürtspipar ehk piment. Milline muu mait­seaine seostuks meil suurima hulga erine­vate maitsete ja lõhnadega. Kui teeksime pimekatse, peetaks seda muskaatpähkliks, ka­neeliks, mustaks pipraks või kadakamarjaks, kõige sagedamini aga aetaks seda segi nelgiga. Pole ka ime. Vürtspipar saab oma rikkaliku õrna aroomi eeterlikust õlist – eugenoolist, sa­mast ainest, mida leidub ka nelgis ja mis on valuvaigistava toimega.

Eugenool pole siiski ainus, mis annab vürtspiprale universaalse tervendaja maine. Vürtspipar sisaldab rohkem kui kaht tosinat veelgi suurema raviva toimega komponenti, tehes vürtspiprast mitmekülgse raviaine. Kui Kolumbus „avastas” pimendi viljad,  olles maabunud Jamaical 1494. aastal, mõtles ta erutatult, et ongi leidnud pipra – see oleks neil päevil olnud suur vedamine, sest pipar oli kulla hinnas. See oli aga Kolumbusel tõsine altminek (ja sellest tingitult ka pettumus). Pimendi viljad näevad välja nagu piprad — nad on vaid pisut suuremad ja punakaspruunid. Meditsiiniliselt on pigment:

  • viirusvastase ja antibakteriaalse toimega, olles tubli infektsioonide vastu võit­leja.
  • valu vaigistav ja tuimastav, seega saab seda kasutada nõrga valu vastu;
  • soojendava toimega.

Jamaikalaste rahvameditsiinis on seda kasutatud, et:

  • leevendada külmetushaigusi;
  • kõhuvalu;
  • reguleerida menstruatsiooni;
  • kergendada seedetegevust;
  • vabaneda puhitus­test ja teistest seedevaevustest.

Vene soldatid kasutasid ära vürtspipra soojendavat toimet 1812. aasta Napoleoni sõjakäigu ajal, kui nad puistasid vürtspipra pulbrit saabastesse, et see parandaks vere­varustust jalgades ja hoiaks jalgu soojana. Seeninfektsioonivastast toimet kasutatakse koduse vahendina nn atleedi jala raviks, puistates vürtspiprapulbrit varvaste vahele. Eeterlikud õlid, millel on antibakteriaalne toime, toovad leevendust lihasvalude ja reumatoidartriidi korral.

Pimentvürts on tulvil antioksüdante. Jaapani uurijad on avastanud, et need väikesed mar­jad sisaldavad 25 erinevat aktiivset fenooli, teatud liiki antioksüdante. Neis on ellagiinhapet, eugenooli ja kvertsetiini — kõik need ühendid võitlevad rakkude oksüdatsioonikahjustuste vastu, mis võivad viia vähi, südamehaiguste, Alzheimeri tõve ja teiste krooniliste tõbedeni. Vürtspipral võib olla ka muid tervistavaid toimeid.

Kolmes erinevas teadusuuringus on Costa Rica teadlased teinud kindlaks, et vürtspipar alandab laboriloomadel vererõhku. Teadlaste arvates toimib vürtspipar lõõgastavalt kesk­närvisüsteemile ja parandab seega verevarus­tust arterites. Teadlased on leidnud kinnitust ka sellele, mida Costa Rica taimetargad on teadnud juba ammu. Nimelt aitab vürtspipar leevendada menopausi vaevusi. Teadlased on uurinud vürtspipart ja 16 muud ravimtaime, mida on kasutatud taimeravis kui võimalikke alternatiive hormoonasendusravile, mis võib suurendada südamehaiguste ja mõningat tüüpi vähkkasvajate ohtu. Esialgsete uurimis­tulemuste järgi on teadlased arvamusel, et vürtspipar võib olla kasutatav alternatiivravi vahendina menopausi ja osteoporoosi korral.

Vürtspipart tundma õppides võibolla pole te märganudki, et olete vürtspipraga juba hästi tuttav. See on tavaline aine karastusjookide maitsestamisel, närimiskum­mides, ketšupis, grillkastmetes, pasteetides, terriinides, suitsukalas ja konservlihas. Te olete seda endale ehk isegi peale piserdanud, sest vürtspipar on kasutusel lõhnaõlides ja ka deodorantides. Kui nende toodete siltidel on kirjas sõna spice, võib kindel olla, et tegemist on vürtspipraga.

Vürtspipraga maitsestatakse ka benediktiini ja šartröösi ning kui olete maitsnud Jamaica pimento dratrii, joote te tegelikult rummi pi­ment- ehk vürtspipraga.

Vürtspipar on tavaline koostisosa karrides, samuti on seda hõõgveinisegudes ja muidugi Jamaica kuivatatud liharibades ehk jerky’s. Siiski on see kõige kuulsam marineerimismaitseainena.

Kuid te peaks alati meeles pidama, et kontsulteeriksite arstiga enne enda ravimist vürtsiga.

„Sealihakebaba“ vürtspipraga

Serveerimiseks 4-5 inimesele

Koostis:

1,5 kg sealiha
100 g sibulat
5 loorberilehte
15 g vürtspipra teri
300 ml punast veini
0,5 tl jahvatatud musta pipart
2-3 spl Terav Eestlane jämedat meresoola

Valmistamine:

1. Valmista liha küpsetamiseks ette ja lõika võrdseteks tükkideks (umbes 50 g).
2. Tõsta lihatükid suurde kaussi. Lisa sibularõngad, loorberilehed ja purustatud vürtspipar. Vala kaussi ka veidi punast veini, kuid mitte nii palju, et see liha tervenisti kataks. Jäta 3-4 h toa temperatuurile laagerduma. Sega aegajalt ja jälgi et küik tükid marinaadis oleks.
3. Lükka marineeritud lihatükid vardasse (või küpseta eelnevalt kuumutatud pannil keskmisel tulel). Maitsesta küpsetamise käigus mõlemalt poolt soola ja pipraga ning grilli. Võid grillida sütel või elektri ahjus.

Metsseahautis

Serveerimiseks 4-6 inimesele

Koostis:

1,5 kg metssealiha,
3 spl Terav Eestlane meresoola
1tl jahvatatud musta pipart
4 tera SpiceWorld vürtsi
1 spl purustatud koriandrit
1 loorberileht
1 tl kuivatatud tüümiani
7 tk SpiceWorld kadakamarja
1 spl sinepiseemneid
2 sibulat
2 porgandit
1 petersellijuur,
pool sellerijuurt
0,5 liitrit vett
0,5 liitrit punast veini
vajaduse korral natuke lauaäädikat

Valmistamine:

Sibul ja juurvili tükeldada, panna rasvaga määritud laia ahjuvormi, peale tõsta soolaga sisse hõõrutud liha. Maitseained siduda marlikotti, et need pärast välja võtta. Valada lihale peale vesi ja vein. Hautada ahjus kaane all pehmeks. Lõigata liha vaagnale viiludeks, kõrvale seada aedvili, valada peale natuke leent. Kartulid keeda juurde eraldi.

Piimatõmmis

Koostis:

1 noaotsatäis jahvatatud pimenti või
vürtsi tera ( ise jahvatamine)
1 tl mett
1 klaas piima

Valmistamine:

Kõhugaaside ja seedehäirete korral soovitame pimendist valmistada piimatõmmis, mille saamiseks lisatakse 1 noaotsatäis jahvatatud pimenti või tera pimenti (ise jahvatades) 1 kl kuumale piimale ja 1tl mett, segatakse ja juuakse 1 klaas 2 korda päevas.

Reuma ja närvivalud

Koostis:

Terav Eestlane´i vürts

Valmistamine:

Reuma ja närvivalude korral soovitame puistata purustatud ja keedetud vürtsi teri lapile ja panna mõneks ajaks mähisena valutavale kohale. Keeda tõmmist umbes 7-10 minutit.

Marinaad suurele metslinnule( ulukile)

Koostis:

1 kl 3% äädikat,
2 kl vett,
2 spl soola
1 petersellijuur
1 porgand
1 sellerijuur
1 sibul
12 vürtspipra tera
6 loorberilehte
6 tk nelki
3 kardemoni kupart
0,5 küüslaugumugulat

Valmistamine:

Juurvili ja sibul hakkida peeneks, segada maitseainetega (välja arvatud küüslauk), valada peale äädikas ja vesi ning panna keema. Kuuma marinaadi hulka puistata peeneks hakitud küüslauk. Kuuma marinaadiga valada üle vanema linnu (looma) liha, jahtunud marinaad kallata aga noorele lihale.