Koriander (Coriandrum sativum L.)

Seda vürtsikat rohttaime kasutatakse erinevates valdkondades juba iidsetest aegadest. Rohkem kui kolm tuhat aastat on see kasvanud üle kogu maailma ja esmamainimine on toimunud iidse indiaanlaste Vanas Testamendis. Koriandri seemned – kalade ja mereandidele, lihatoitudele, riisi- ja muna- kartulitoitudele. Juustudele, marinaadidele, kookide, küpsistele

Peamised valdkonnad, kus tänaseni kasutatakse koriandrit: meditsiin (sh alternatiivmeditsiini) ja aroomiteraapia, toiduvalmistamiseks ja tootmiseks, kosmeetika ja parfümeeria tootmine ja kergetööstus. Tuleb märkida, et kasulikud omadused pole mitte üksnes koriandriseemnetel vaid ka juurtel.

Traditsioonilise meditsiini paljudel retseptidel on leitud ühel või teisel kujul koriandrit. Terav Eestlane Koriander on maitsesegus Kanakas ja India.

Koriandris on märkimisväärne hulk väärtuslikke ja kasulikke aineid. Koriandri tarbimise määr päevas: 35 g värskeid ürte ja juuri 3-4 g. Kasutus koriandril:

• suurepärane sööt lindudele ja loomadele, sest see sisaldab suures koguses vitamiine ja väärtuslikke toitaineid;
• eeterlikku õli näol, mis omakorda kasutatakse toiduvalmistamisel ja on isegi esoteeriline;
• kuumutades koriandri seemned, segada äädikhapet, siis saab säilitada värskuse kõikides lihades;
• koriandri õliga töödeldakse loomade karusnahka;
• halva hingeõhu kõrvaldamiseks kasutada koriandri seemneid suhkrus;
• aitab säilitada normaalse ainevahetuse pektiini, sterooli samuti tärklise sisalduse tõttu;
• keha orgaaniliste mineraalide säilitamine tänu fruktoosi, sahharoosi ja glükoosi abil;
• alkaloide olemasolu tõttu bioloogilise aktiivsuse säilitamine.

Vitamiinid A ja C, B (riboflaviin) ja PP (sealhulgas vitamiini niatsiin ekvivalent).Lisaks sisaldab koriander foolhapet ja pantoteenhapet, koliini, füllokinoon, püridoksiin ja tokoferooli. Vastunäidustused: Kui hüpertensiooni ja tromboosi risk, müokardiinfarkti ja südame isheemiatõbi. Kui neeruhaigus, maksahaigus, gastriit ja maohaavand, diabeet. Konsulteerida arstiga.